8月1日威海區域技能評比大賽

　　8月1日威海區域技能評比大賽

　　活動內容：菜品技能評比。相關食堂人事，財務，設備安全操作。食品衛生，食品留樣，消毒等培訓。

　　活動時間：8月1日下午2點

　　活動組織人：王強(王總)

　　活動參與人員：王強(王總)于常濤(于總)林秀鳳(財務總監)王晶(人事經理)張進生(區域經理)于曉華(財務主管)塔山項目負責人孔旭生保管張新云骨科項目負責人溫昌濤北洋項目負責人李燦配送中心負責人姜少鵬保管王桂芝鐵路食堂負責人房榮海，運營王大巍

　　活動目的：技能實操，加強各點的菜品交流，技術交流。相關人事財務食品安全知識普及。

　　加強團隊凝聚力。

　　8月1日下午兩點，潤峰餐飲在王總的組織領導下，在北洋餐廳進行了一次技能比拼，活動順序是，先由人事部王晶經理對所有項目點進行相關的人事，勞動合同，工資結算時間，用工相關標準進行詳細指示。財務林秀鳳林總監對所有項目負責人進行相關財務知識及投料，利潤換算標準等詳細講解。王強王總對項目點消毒，食品安全，留樣標準進行指示，并規定其標準。區域經理張進生對各項目點具體工作進行總結指示，并指出項目點存在相應問題，并現場指導改正。

　　整個培訓過程歷時兩個小時，各位項目負責人對此受益匪淺。培訓結束后，進行技能評比。各項目負責人八仙過海各顯神通，將自己的一些創新菜品利用現場有限材質精心烹制，技藝嫻熟，令人耳目一新。

　　經過各位大廚的辛苦烹制，菜品精致可口，色香俱全。

　　酸菜魚：口麻湯辣，魚肉刀工精細，入口香津，口感麻而不膩。

　　麻辣雞：淮陽菜白斬雞的改良做法，入口肥而不膩，香甜可口，配上淡淡的麻辣感，令人回味無窮。

　　醬燜排骨：魯菜醬燜大骨的改良做法，排骨腌制后經猛火翻炒，肉香濃郁，滿口生津，不膩不沖，相得益彰。

　　糖醋鯉魚，燜大魚，醋溜土豆絲，毛血旺等，色澤晶黃酥軟的酥餅，糖餅，一上桌，滿桌香氣撲鼻，

　　各大廚將色香味的菜品放在展示桌上，那一瞬間，感覺心曠神怡，令人食欲大動。

　　經過各位的評比，各位師傅手藝精湛，竟分不出來主次好壞，令人大感意外。